Fundamentos de engenharia de alimentos
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Fundamentos de engenharia de alimentos –
“Fundamentos de Engenharia de Alimentos” é livro-texto básico redigido para os alunos do segundo ano cursando Engenharia de Alimentos e também para alunos do terceiro e quarto anos dos cursos de Ciências de Alimentos, Tecnologia de Alimentos e Nutrição.
“Fundamentos de Engenharia de Alimentos” é voltado para alunos que necessitam fazer cálculos estimativos para processos das indústrias de alimentos que demandem conhecimento de cálculos fundamentais de termodinâmica, balanço de massa e balanço de energia.
“Fundamentos de Engenharia de Alimentos” foi preparado com o propósito de ser o livro texto para as disciplinas de introdução aos cálculos de termodinâmica e de processos.
Este livro integra a Coleção Ciência, Tecnologia, Engenharia de Alimentos e Nutrição da Editora Atheneu.
Especificação: Fundamentos de engenharia de alimentos
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